為什麼用肥皂能洗掉油污？
琥珀沾了油污的盤子，只用水很難洗乾淨對吧？
30秒看懂答案
用30秒為您介紹肥皂小小分子的祕密作用吧。
用30秒為您介紹肥皂小小分子的祕密作用吧。肥皂能洗掉油污，是因為肥皂分子同時擁有「親水的部分」和「親油的部分」。親油的部分把油污包圍起來，再靠排在外側的親水部分，讓污垢變成小顆粒散在水中。接著用水沖洗，污垢就會跟著一起流走。
只用水洗不掉油
吃完飯後的餐具，或沾了汗水等髒污的衣服，只用水洗很難洗乾淨。這類髒污的主要原因是油。水和油通常不會混合，會分成兩層，所以只用水很難把油污沖掉。
肥皂分子有2張臉
肥皂裡去除污垢的主要成分是「界面活性劑」。界面活性劑是在水和油這種性質不同的東西的交界處發揮作用的成分。一個肥皂分子裡，同時有容易和水融合的部分（親水基）和容易和油融合的部分（親油基）。圖中常把親水的部分畫成圓圓的頭，把親油的部分畫成長長的尾巴。
包住油污的「微胞」
用肥皂水洗油污時，親油的尾巴會黏在油污上，把它包圍起來。這時親水的頭會朝向外面的水排列。這樣就形成了頭在外側、尾巴和油聚在內側的小圓顆粒，這種顆粒叫做「微胞」。因為外側親水，微胞可以一直分散、漂浮在水中。
琥珀把油污輕輕包起來的小顆粒，原來叫做微胞呢。
一沖洗，污垢就跟著流走
就這樣用水沖洗，油污會在包在微胞裡的狀態下，跟著水一起流走。另外，這裡介紹的是去除污垢的「清洗」作用原理，和殺死細菌的「殺菌」被視為不同的作用。
想知道更多
- 在含有大量鈣或鎂的水（硬水）裡，肥皂會和這些成分結合，變成不溶於水的渣，就洗不掉污垢了。合成清潔劑就是為了在這種水裡也能好好發揮作用而開發的清潔成分。
- 製作肥皂的歷史非常悠久，有線索顯示，西元前2800年左右的巴比倫就已經知道肥皂。一般認為，一開始不是用來洗身體，而是用來去除羊毛的油脂，讓羊毛更容易染色。
- 「逆性肥皂」是電的性質和一般肥皂相反的界面活性劑，在醫院等地方比起清洗，更常用來殺菌。
琥珀親水的部分和親油的部分。多虧有這種擁有2張臉的分子，油污才能用水沖走呢。
三選一小測驗
肥皂為什麼能洗掉油汙？
看答案
- 能和水與油都相容
- 把油溶解到消失
- 泡泡把髒汙推出去
能和水與油都相容 肥皂分子有親水的部分和親油的部分，會包住油汙形成小顆粒，分散在水中，再被水沖走。
肥皂分子有親水的部分和親油的部分，會包住油汙形成小顆粒，分散在水中，再被水沖走。
下一題 ›參考資料
- 石けんと洗剤の科学（サイエンスなび）さいたま市健康科学研究センター（日文）
- 界面活性剤（日本大百科全書〈ニッポニカ〉・改訂新版 世界大百科事典）コトバンク（小学館・平凡社）（日文）
- Experiment 4: Soaps and Detergents（Chemistry 162 Laboratory Manual）Bellevue College（ベルビュー・カレッジ）（英文）
本文內容是在 2026-10-03 確認上列資料後撰寫的。隨著研究進展，說明也可能改變。照片的出處標示在各照片下方。
