放在蘋果或香蕉旁邊，其他水果也會變熟嗎？

琥珀您是否聽說過，把水果放在蘋果或香蕉旁邊，其他水果也會變熟呢？我們一起來確認看看是不是真的吧。

30秒看懂答案

先用30秒告訴您答案吧。

蘋果和香蕉在成熟時，會放出一種叫「乙烯」的氣體。乙烯就像告訴水果「該成熟了」的信號，所以放在旁邊的水果有時也會熟得比較快。不過，只對採收後也會成熟的水果有效。葡萄、草莓、柑橘類等水果，採收以後就不會繼續成熟。

成熟的信號是「乙烯」氣體

水果成熟的時候，果實裡有一種叫「乙烯」的氣體植物荷爾蒙（植物自己製造、用來傳遞信號的物質）在發揮作用。還沒成熟的果實裡乙烯很少，隨著果實長大，才會當作信號製造出來。成熟以後，果實會變軟、散發香氣，顏色也會改變。

水果依照成熟的方式，大致可以分成2種。蘋果、香蕉、桃子、酪梨等，屬於「更年型」，是採收後也會成熟的類型。一開始成熟，呼吸就會變得旺盛，一下子製造大量的乙烯。乙烯又會促進製造更多乙烯，所以成熟會越來越快。

乙烯是氣體，所以也會擴散到果實外面的空氣中。德州大學的研究人員說明，香蕉放出的乙烯比較多，所以放在香蕉旁邊的蘋果，會比放在遠處的蘋果更早成熟。在袋子或密閉的容器裡，乙烯不容易散掉而累積起來，一起放進去的水果有時會比較快壞掉。

琥珀原來是看不見的氣體，在傳送成熟的信號呢。

另一方面，葡萄、草莓、櫻桃、藍莓，以及橘子等柑橘類，屬於「非更年型」，是採收後不會成熟的類型。成熟時乙烯不會一下子增加，採收以後也不會繼續成熟。所以它們都是在樹上或藤上熟了以後才採收。就算放在蘋果或香蕉旁邊，也不會變得更熟。另外，也有報告指出乙烯可能和這類水果的成熟有關，詳細的原理還在研究中。

圖：乙烯能讓它熟得更快的水果，和不會的水果

琥珀蘋果和香蕉能讓它熟得更快的，只有採收後也會成熟的水果。葡萄、草莓和柑橘類，都是熟了以後才採收的呢。

放在蘋果旁邊的水果為什麼會熟得快？

看答案

一種叫乙烯的氣體 蘋果和香蕉釋放的乙烯，是「快成熟」的信號。不過，只對採收後還會繼續成熟的水果有效。

本文內容是在 2026-10-03 確認上列資料後撰寫的。隨著研究進展，說明也可能改變。照片的出處標示在各照片下方。